Meilleurs fours à pizza extérieurs pour la pizza maison

J'ai essayé quatre fours à pizza portables de BakerStone, Gyber, Le Peppe et Ooni. Voici ce qui s'est avéré être les meilleures tartes.

La seule chose meilleure que la pizza livrée à votre porte est la pizza au feu de bois, disponible sur demande et cuite dans votre propre cour. Entrez dans le four à pizza extérieur de table. Ces appareils, dont la plupart fonctionnent avec une combinaison de bois, de charbon de bois ou de propane, offrent la promesse d'une pizza sans fin de qualité restaurant, préparée avec n'importe quel assortiment de garnitures que vous désirez.

Nous avons évalué pour la première fois les fours à pizza extérieurs en 2021, et les modèles et résultats ci-dessous reflètent cette évaluation initiale. Les prix des modèles ont été mis à jour.

(Dans les mois à venir, nous examinerons également de nouveaux modèles, notamment une option alimentée au gaz d'Ooni, un four à bois bon marché de Bertello et le très attendu four à pizza Pi de Solo Stove, une société bien connue. pour ses foyers sans fumée très populaires.)

Les fours à pizza extérieurs ne sont pas nouveaux : de grands fours à pizza sont intégrés aux cuisines extérieures haut de gamme depuis des années. Ce qui est nouveau, c'est la prolifération récente de petits fours métalliques beaucoup moins chers, conçus pour être utilisés sur des tables. Mais l'attrait reste le même : vous pouvez allumer un feu rugissant et cuire une pizza à des températures au nord de 700° F, ce qui est comparable aux températures de cuisson que vous enregistreriez dans ces grands fours utilisés dans les pizzerias. Vous n’atteindrez jamais des températures aussi élevées dans votre four, ni même sur de nombreux grills. Et avec les fours à pizza au bois et au charbon de bois, vous obtenez le goût distinct de la fumée, que vous ne pouvez pas reproduire en toute sécurité à l'intérieur, car il est très dangereux de brûler du charbon de bois à l'intérieur ou du bois à l'extérieur d'un poêle à bois ou d'une cheminée.

Photo : Paul Hope/Consumer Reports Photo : Paul Hope/Consumer Reports

En tant que diplômé d'une école culinaire et ancien chef, j'admets que pendant des années, la pizza parfaite a été ma baleine blanche. Je l'ai réussi plusieurs fois dans un grill kamado, mais je suis intrigué par ces fours à pizza extérieurs depuis qu'ils ont commencé à s'infiltrer dans mes flux de médias sociaux au cours des deux dernières années. Pour voir si ces fours pouvaient vraiment fournir une pizza comparable à ce que vous obtiendriez de votre pizzeria préférée, j'ai acheté quatre modèles largement disponibles pour les essayer dans mon jardin.

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