Les meilleurs outils et accessoires de gril pour 2023

Nous avons mis à jour ce guide pour inclure notre nouveau thermomètre à viande, le ThermoWorks ThermoPop 2. Notre ancien choix, le ThermoPop original, a été abandonné.

Griller est beaucoup plus agréable et vos résultats seront plus professionnels si vous disposez d'un ensemble d'outils de gril qui font bien leur travail.

Malheureusement, beaucoup d’entre eux sont fragiles, mal conçus ou fantaisistes.

Nous avons passé plus de 65 heures à rechercher et tester plus de 90 outils différents, des pinces aux thermomètres en passant par les allume-cheminées, pour trouver le meilleur. Si vous achetez également le gril lui-même, consultez nos guides des meilleurs grils au charbon de bois, à gaz, à granulés et portables.

Pour tester ces outils, nous avons réuni quatre experts en cuisine et en grillades pour unir leurs forces lors d'un camp d'entraînement de grillades dans la cour : les rédacteurs principaux de Wirecutter, Tim Heffernan, Lesley Stockton et Michael Sullivan, ainsi que le rédacteur en chef adjoint du New York Times, Sam Sifton (rédacteur fondateur du NYT Cuisson).

En quatre jours, nous avons cuisiné plus de 100 hamburgers, 20 poulets et 10 livres de légumes sur neuf grills différents. Nous avons discuté de la convivialité, de la qualité, de la durabilité et du prix de chaque outil, et nous sommes convaincus que nos choix seront les plus performants tout au long de la saison des grillades.

Vous remarquerez peut-être l’absence d’ensembles de grillades dans ce guide. Ils sont populaires, mais nous avons constaté que les outils de ces ensembles sont généralement de qualité inférieure et mal conçus. Nous pensons que l'argent intelligent consiste à acheter uniquement ce dont vous avez besoin, en choisissant des outils de qualité supérieure, au lieu de payer pour des extras de mauvaise qualité qui se transforment inévitablement en encombrement.

Avec un bord fin, une lame stable et une forme effilée, cette spatule représente le mariage parfait entre force et flexibilité.

Après avoir retourné plus de 100 galettes de hamburger avec 10 spatules différentes, nous pensons que le grand retourneur de poisson Mercer Hell's Handle est la meilleure spatule pour le gril, offrant flexibilité et résistance. Nous avons constaté que les spatules à poisson sont les spatules les plus polyvalentes en général, et cette grande version n'est pas différente. Lors de nos tests, le Hell's Handle s'est avéré être la seule spatule que les testeurs recherchaient sans cesse, ce qui a incité Sam Sifton à s'exclamer : "Sainte vache, c'est un bon outil."

La lame en acier inoxydable du Hell's Handle a un bord fin, une sensation stable avec la bonne quantité de souplesse et une forme effilée qui glisse parfaitement sous nos galettes de hamburger sans résistance. Même si elle est très flexible, la lame est suffisamment solide pour faciliter le transfert des poulets entiers du gril à la planche à découper. La forme effilée de la spatule nous a permis de travailler avec succès sur un gril complet, en la glissant facilement entre les hamburgers pour obtenir un retournement net. Ce n’était pas le cas des grands retourneurs rectangulaires, qui offraient moins d’agilité lors de nos tests.

La poignée Hell's est encore suffisamment solide pour aider à transférer des poulets entiers du gril à la planche à découper.

La large poignée en polypropylène (qui peut résister à des températures allant jusqu'à 450 degrés Fahrenheit) se sentait bien dans la main et offrait plus de levier que la plupart des concurrents. La spatule bénéficie également d'une garantie à vie limitée.

Nous aimons également le tourne-hamburger Winco TN719 Blade pour retirer de gros hamburgers du gril. Ce tourneur robuste excelle à écraser des hamburgers à la manière de Shake Shack sur une plaque chauffante avec un minimum d'effort.

Plus abordables et plus précises que leurs concurrentes, ces pinces en acier inoxydable de 16 pouces offrent le meilleur équilibre entre confort et dextérité pour cuisiner sur des flammes nues.

Pour cuisiner sur un gril brûlant, nous aimons les pinces utilitaires extra lourdes Winco UT-16HT de 16 pouces car elles sont confortables, faciles à utiliser et robustes, et également suffisamment longues pour garder vos mains à une distance confortable des flammes. . Sam Sifton les a qualifiés de « parfaits ». Un bonus : ce sont également les pinces les plus abordables de tous les modèles que nous avons testés.

Les pinces Winco ont une « ouverture » confortable lorsqu'elles sont ouvertes, et le ressort offre juste assez de résistance pour que vos mains ne se fatiguent pas lorsque vous faites des grillades pour une foule ; de nombreuses autres pinces sont trop rigides et fatiguent rapidement vos mains. Parmi les pinces que nous avons testées, l'angle étroit des têtes festonnées du modèle Winco offrait le plus de contrôle lors de la saisie de fines pointes d'asperges ou de morceaux de poulet glissants chargés de sauce. En revanche, les têtes grand angle de nombreux concurrents ne vous permettent pas de saisir de petits objets.